”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

例えば30年経った時に世界からスウィーツを食べに札幌に来るのが当たり前になっていたら いいですね。 私どもの業界人の間では パリに行ってスウィーツを勉強するのが当たり前です。 (more…)

2005年11月に札幌洋菓子協会が中心となり 札幌市・商工会議所・観光協会の3つの団体 が参加した形で「スウィーツ王国さっぽろ推進協議会」を立ち上げました。 (more…)

『きのとや』はすごく変な名前だってよく言われるのですが（笑） きっかけとなったのは新潟県の北部の中条町の郊外に私の義理の父の出身地がありまして (more…)

私は札幌をスウィーツの街にしようという運動をしていますが その原動力は札幌に対する強い愛着です。 私は札幌で生まれ育ち、札幌以外に住んだことがなく 札幌大好き人間なのですよね。 (more…)

私はチーズを食べるのが大好きです。 チーズ作りは非常に奥が深くて なかなか同じものを二度と作ることができません。 (more…)

チーズといえばワインと言われてますが 私は日本酒を飲みながら過熟のチーズを食べるのが好きですね。 (more…)

チーズに関わって40年以上が経ちました。 長年やってきた中で私の夢はアオカビチーズでした。 (more…)

世界には2,000～3,000種類のチーズがあると言われています。 牛を飼って牛乳を飲んでいない国は殆どないので そこではみんなチーズを作っているのではないでしょうか。 (more…)

日本のチーズの歴史は飛鳥時代、650～750年頃です。 牛乳を10分の1程度に煮詰めて「蘇(そ)」というチーズが 作られました。 (more…)

例えば高級レストランのディナーショー等で 最初はシャンパンから始まって白ワイン、赤ワイン、 最後甘口のデザートワインという流れがあるとします。 (more…)