”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

チーズに関わって40年以上が経ちました。 長年やってきた中で私の夢はアオカビチーズでした。30年前からブルーチーズを手がけておりましたが なかなかうまくいかず、それを何とか完成させたくて出来上がったのが「佐藤哲男のブルーチーズ」です。 私は小型チーズを作るのが夢でした。 普通のブルーチーズは3～4㎏のものをカットして売ってます。 でも私の所で作っているタイプは200ｇの小型なのです。 大きいより小さいほうが難しい、そこが魅力だったのです。 特徴としては塩分が少なくて滑らかで食べやすいです。 カマンベールを食べ飽きたり ブルーチーズ特有の刺激臭が苦手な人にはおすすめですよ。 札幌では大丸・丸井今井の食品売り場で、 インターネットではマッチフーズで購入できます。 ブルーチーズ以外の全商品は東急デパートでも買えますよ。