”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

～今日は松下さん、11/29でイイニクの日ですよ！！

そうですね、ニクの日ですよね。

～肉と言えば！
但馬牛ですよ！！

ですね(笑)

～松下さんは食育も学校に行ってやられてるということなのですが

はい。市内の中学校に
教育委員会農業振興課を通して伺って
一週間の間で生産者が交代しながら和牛の歴史とか
和牛についての質疑応答をしたりして
お昼には一緒にハンバーグ作りをして昼食をとるというのを
食育の一環としてやっております。

～子供達からはどんな質問がくるんですか？

そうですね、
「牛農家って儲かるんですか？」
と聞かれて、うちらも答弁にはちょっときつい所があって(笑)
儲からない仕事はしません、とはいいます。

～あ、牛だけにね、モーからない仕事ね！

牛だけに！(笑) (more…)

～松下さんはいったいどうういう人なんだ？！(笑)
という人となりをお聞きしたいのですが
柔道一筋だそうで？！

そうですね、中学時代、江別の町道場が全道優勝して
高校行って大学の時に個人でも団体でも優勝して
全国に行ってます。


～すごいですね！
でもそこまで凄かったら
アスリートのようにそっちの道とかいきますよね？？
(more…)

～12月に江別但馬牛の販売会があるということですが
販売会で買って、自宅ではどんな食べ方がおすすめですか？

部位の中でカレー、シチュー用というのも販売しております。
そのまんま、カレーでもシチューでも使えるように
ちゃんとカットしてある部位も販売しています。
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～松下さん！もういい匂いがしていますよ！！
これが？但馬牛なんですか？

はい、これが但馬牛のしぐれ煮です。


～そしてこれがローストビーフ、先週色々説明してもらったんですが
試食させてもらっていいですか？

いただきます！

あ～～～～！モゥーーーーー！(牛)
美味しい！
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～松下さん、見た目がお牛さんみたいな優しいお顔をしております！
蝦夷但馬牛(たじまうし)って初めて聞いたのですがどんな牛ですか？

元々30数年前、兵庫県の方から兵庫といえば但馬牛、ということで
親牛を仕入れて江別に持ってきたというのが最初です。
但馬の牛というのが日本一小さな牛なんですよね。
それで200年間兵庫から出さないで品種改良して作られたのが
但馬の原点なんですよね。
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北海道の予定は未定なんですけれども
北陸の大丸百貨店さん、仙台の藤崎百貨店さん、
福井県の敦賀市の物産展に出展予定です。


～是非とも、お知り合いのいる方は、ね。
結構北陸とか福井とかね、つながりのある人多いですよね。
タルシェの人気メニューがありますので
鰊の小樽漬けも行くでしょ？
先週お伝えしたとうもろこしのスープやホワイトアスパラもね！
あと甘えびか！野菜の燻製もね。
足をお運びくださいね！
でも1,000アイテム中どれくらいもっていくんですか？？

約100アイテムは持って行きますね。


～敦賀さんにとっての「食」とは？
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タルシェは年中無休で9時から20時まで営業しております。
お正月もやっております！
お寿司も食べれるし1,000アイテムの色んな商品がおいてあります。
基本的には後志地方中心のアイテムです。
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こちらですね、AEI INTER WORLDさんの素材100％
ぷるぷるの飲むゼリーでございます。

～ぷるぷる飲むゼリー！いただきます！
これはね、、
アルファべット書いてあってＡはアップルですね。
どれくらいぷるぷるしてるのかな！
うん。
ぷるんぷるん　しまちゅ！
･･･(苦笑)

(笑) (more…)

私共のお店はJRの小樽の駅の中にありまして
「駅なかマートタルシェ」といいます。
小樽および後志の美味しいものをたくさん集めた
毎日が楽しく来たくなるようなお店になっております。
お菓子ですとか魚介・野菜など約1,000品目取り揃えて
皆様をお待ちしております。

～目の前にあるのが甘エビの燻製、あと小樽の方がよく食べる
すけそうだら、ですね、すけそうだらの燻製。
そしてこの野菜の真空パックはなんですか？
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～もう来年のバレンタインの準備をされているとか？

バレンタインの準備はバレンタインが終わったらすぐ始まるんです。
バレンタインが終わったら来年のバレンタインの準備にとりかかります。
自分もこの仕事をやる前はこんなに早くやっているとは
思わなかったので1年先のことなんて鬼が笑うで～って感じだったので･･･
でも笑わないんですよ(笑)

なので今はもう佳境に入ってる感じですね。


～今後の注目のスイーツは？
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