AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

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2008 年 11 月 9 日放送内容

【第14回月 part:②】チーズの種類のお話

ゲスト : 新札幌乳業株式会社 顧問 佐藤 哲男 氏

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世界には2,000~3,000種類のチーズがあると言われています。 牛を飼って牛乳を飲んでいない国は殆どないので そこではみんなチーズを作っているのではないでしょうか。 チーズの分類は大きく2つあります。 ナチュラルチーズ(加熱処理されてないもの)と プロセスチーズ(加熱・溶解により 発酵を止めて長期保存できるもの)です。 ナチュラルチーズは更に水分や固さによって フレッシュチーズ、カビチーズ、セミハードチーズ 、ハードチーズ、ウォッシュチーズ、シェーブルチーズ 等の6-7種類に分類されます。 その中で私が最も興味を持ったのは 小型のブルーチーズでした。

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