AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

05月 石井 誠 氏 « HOME

2009 年 5 月 31 日放送内容

【第20回月 part:⑤】食=アート

ゲスト : 2009年5月放送 ゲスト: Le musée  オーナーシェフ 石井誠 氏

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私はシェフ・ソムリエ・オーナーシェフということで
全体的・総合的な部分でクリエイティブなものを
お客様に提案できないといけないなと
思っております。

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2009 年 5 月 24 日放送内容

【第20回月 part:④】シェフの顔。ソムリエの顔。

ゲスト : 2009年5月放送 ゲスト: Le musée  オーナーシェフ 石井誠 氏

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~石井さんはシェフでありながらソムリエでもありますね。
どれくらいワインが好きですか?

当時はですね、プライベートな話ではあるのですが

子供が24歳の時にに生まれたんです。
子供が生まれるよ!って電話があってから
生まれる直前まで、病院でずっとワインの本を読んでたんですよね。
それくらいワインが好きなのです。

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2009 年 5 月 17 日放送内容

【第20回月 part:③】一皿一皿への愛着

ゲスト : 2009年5月放送 ゲスト: Le musée  オーナーシェフ 石井誠 氏

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使っている食材は北海道産が中心です。

ただ、実際自分で何かにこだわったりとかして
北海道の食材使わなきゃならないな、
というのではないのです。

一言で言うと愛着ということでしょうか。

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2009 年 5 月 10 日放送内容

【第20回月 part:②】ヨーロッパへ

ゲスト : 2009年5月放送 ゲスト: Le musée  オーナーシェフ 石井誠 氏

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私は19歳で調理師の免許を取り、
21歳の時に単身ヨーロッパに渡りました。

その頃は仕事もこのままでいいんだろうか
自分料理人に向いてないんじゃないか、
などと考えてた時期でもあり、
また、大好きな画家、マルク・シャガールの絵を
どうしても見たくて、
会社を辞めてフランスへ渡りました。 (more…)

2009 年 5 月 3 日放送内容

【第20回月 part:①】シェフへの道のり

ゲスト : 2009年5月放送 ゲスト: Le musée  オーナーシェフ 石井誠 氏

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私が料理に興味を持ったのは9歳くらいだったと思います。

当時母親がパートに出ていまして
兄弟に1人500円ずつ渡されてました。

うちの兄なんかは面倒臭がり屋なので
ラーメンの出前を取って終わりだったのですが
私は500円だったら自分で何か作った方が美味しいものを
食べれるんじゃないかと考える子供でした。

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