”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

限定メニューでおすすめなのが
空港の立地を考えまして
搭乗時間までお時間のないお客様様に作った即席メニューの
自家製のハヤシライス、こちらにも短角牛が入っているんですけれども
そちらがおすすめです。
ハンバーグが上に乗っかっています。
ちょっとソースに隠れているのですがコロンとしています。
そのハンバーグもミディアムとかレアとか選ぶことが出来ます。
お肉好きにはたまらないメニューになっております。

～女性に人気の夏のスイーツとかありますか？ (more…)

ずっとあたためて参りました！
道産のルスツ豚を使ったソーセージなのですが、
サルシッチャソーセージとチョリソーがございます。
～サルシッチャって何ですか？ (more…)

第3位

北海道玉ねぎと共働学舎ラクレットチーズの竃特製玉ねぎソースのハンバーグ

第2位

3種チーズのフォンデュソースのハンバーグ (more…)

竃円山新千歳空港店は北十勝の牧場から直送の短角牛100％のお肉を
卵やパン粉のつなぎを一切入れないでレアで召し上がって頂くのが
オススメの竃焼きハンバーグのお店です！
本店が札幌の円山、裏参道にありまして
2号店として新千歳空港に2011年からオープンしています。 (more…)

8月末にはcoronの2号店ができます。
場所は赤レンガ庁舎に近い
札幌市中央区北2条西4丁目にある大型商業施設の1階に
できます。2014年8月28日にオープン致します。
商品的には今のcoronとはちょっと
品揃えをガラッと変えようかなとは思っています。
気軽に食べれるものだったり
サンドイッチだったり。
甘いスイーツ系のものも取り入れたいです。
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店内の壁は稚内産の珪藻土を使っています。
稚内で獲れるホタテの貝殻等を混ぜた土です。
北海道は湿度が低いのでパンは温度と湿度が重要になってきて
そういう意味ではちょっと工夫をしてやっています。
また、パンを並べている棚もタモ材というのを使っています。
見た目もすごく綺麗で長く使える木なんですけれども
店内がモノトーン調の中に
木の素材を入れることによって
スタイリッシュだけれどもその中に温かみが出るような
そんな感じのイメージになってます。 (more…)

～今週は高崎さんのパン修行とお師匠さん、
志賀さんについて教えて下さい。

僕は今31歳なのですが
専門学校を卒業してすぐの19歳から修行をしました。
それは東京だったのですが一番最初のお店も東京でした。
今まで全部で8.9店舗くらいはまわってますね。
やっぱり、ここは美味しい、ここで働きたい、
と思ったところに飛び込みでだいたい行ってますね。
あまり断られたことはないですね。
やっぱり2店舗3店舗と行くとまた違った作り方が見えたり
こういうやり方があるんだ、というのとか
こうやったらこうなるんだ、という
色んなことが知れるのですごく勉強になるんですけれども
そういう自分のスキルを求めてやってきました。
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～coronさんではお酒も販売しているそうですが
赤ワインに合うパンとかありますか？

はい、赤ワインに合うパンがあります。
土日限定なのですがパンオヴァンというのがありまして
ナッツとかフルーツがぎっしり入った、
シュトーレンというお菓子があるじゃないですか、
それはドイツのお菓子なんですけれども
それにすごい似たような、それをパンでイメージしたような
感じのパンです。
赤ワインも生地に練りこまれてるんですよね。
なので赤ワインには合うと思います。

～いいですね！パンオヴァンですね。
これはきっとフランス語ですね。
僕の発音が悪いのでパンオバン、、
おばさんになっちゃうんだよね(笑)
では白ワインにあうパンはありますか？
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coronは札幌市中央区北2条東3丁目にあります。
さっぽろファクトリーの近くにあるマンションの1階にあるガラス張りのお店です。
北海道産小麦を100％使用しているということと
小麦以外にもできるだけ道産の素材を使用して
特殊な作り方で作っているというのが大きいと思います。 (more…)

今でこそ北海道では幅広く販売させていただいてるんですけれども
全国的にも皆さんに食べて頂きたいということでですね
これからは道外にも目を向けて行きたいなと将来的には思って
いるんですけれども。
やはり山わさび農家みんなで仲間を募って北海道で山わさびを盛り上げて
それを全国に、というのが将来的な夢ですね。
“英”（はな）倶楽部というのも山わさびが大好きな方が集まってできたというですね。

～高橋さんにとっての「食」とは？ (more…)