”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

～これからの納豆について教えてください！

大きな課題を突きつけられましたね(笑)
今までの納豆はどちらかというとご飯のお供だったじゃないですか。
でも今お米を食べる人が減ってきているというか
3食ともお米の方ってあまりいないんですね。
スパゲティもあるパンもある色々ありますからね。
そういう中でお米のご飯のお供だけでは納豆の将来はないと我々は思ったんですね。
それで実は去年からこのはまなす食品の中にプロジェクトチームというのを
作りまして、これには料理の専門家、マーケティングの専門家、バイオの専門家、
色んな方々、今20人くらいいますね。 (more…)

～今の一番の納豆は「ザ・北海道納豆」ということで今週は色々聞いていきたいのですが。

良くぞ聞いていただきました！
その「ザ・北海道納豆」ですが去年の7月から売り出している
我社期待の納豆なんです。
実は「ザ・北海道」という名前の理由は道産原料に徹底的にこだわらせていただきました。
原料はゆきしずかという大豆なんですけれどもたれの醤油、これは
北海道のメーカーさんにつくってもらっているんですけれども
醤油の原料の小麦・大豆も全部北海道産なんですよ。
で、最大の魅力はパッケージの羽が鮭節なんですよ。
鮭節というのは北海道でつくられたものなんですよね。
尚且ね、鮭節なんてみたことないって言う方もいるかもしれない。
実は薬味の袋がついてます。その中に鮭節が入ってるんですね。
ですから鮭節のたれに鮭節をぱらぱらってかけてね、
食べるとおいしいんですよ～！ (more…)

納豆は混ぜてネバネバにしてもしなくても
健康機能は変わらないです。
実は私も納豆の専門家に聞きました。
ですからネバネバが得意じゃない方は
あまり混ぜないで食べたらいかがでしょうか、と言ってます。
そのあたりが皆さん誤解があるところなんですよね。

それと「あのお茶碗につくネバネバなんとかならないの？」と
言う奥様方も多いんですね。
確かに洗う時に思いますよね。
それで聞いてみたんですよ。
そしたら割と簡単なんですよ。
熱湯をかければいいんです。
サッと落ちますよ！簡単ですね！
(more…)

北海道はまなす食品という会社ですがみなさん多分ご存知ないかと
思うのですが、実はコープさっぽろの関連の食品会社なんです。
作っているものは納豆なんです。
でもみなさん、知らないよ、と仰ると思うのですが
実はみなさん。コープさっぽろのお店でご覧になっている
コープさっぽろブランドの納豆は全部はまなす食品で作っているんです。
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～映画を通して北海道の食に対しての思いで
何か変わったことはありますか？

それって北海道の物凄く誇るべき物じゃないですか。
そういう所の人達と我々みたいなこういうコンテンツ製作者が
もっともっと一緒に物作りをやって北海道の魅力を発信していけるんじゃないかな
という自信にはなりました。

～パン・ワイン。　…の次は！？ (more…)

～映画「ぶどうのなみだ」
道内のワイナリーを選んだ理由は？

「しあわせのパン」を撮影してたくらいなんですけれども
道産のワインを飲む機会がありまして
私それまで持ってたイメージがありまして
北海道のワインは甘いという感じだったのですけれども
物凄くおいしくて本当に北海道で作ったの？っていうくらい
それでワイナリーを巡る一人旅をしてまして。
そしたら景色がすばらしいんですね。
葡萄畑の景色が。
これは映画になるな、と思ったんですね。
そしてそこに生きている人達というのも凄く面白くて
農業なんですよね。そこの葡萄を作る思いというのを聞いて
ポテンシャルなので道産ワインもっと飲んでもらいたいな、
パンの次はワインだな、って思いで企画しました。

～生産者の方は普段どんな感じなんですか？ (more…)

～「しあわせのパン」の企画を手がけたことにより
パンへの愛情も深まってお店もプロデュースしたということですが。

映画のコンセプト的な分け合うという所もあったんですけれども
北海道の小麦をもっと応援したいなというのもありまして
道産小麦100％のパン屋さんがあの時代あまりなくてですね
というのは北海道小麦はまだまだコストが高いというのと
ちょっと技術がいるので扱いが難しいんですよね。
ということろでパン屋さんを経営されてる所もあったんですけれども
もっともっと北海道の人達に北海道の小麦を食べてもらいたい
という思いで映画を作り、その後に東京のシニフィアン・シニフィエ （Signifiant Signifie）
というパン屋さんの志賀シェフという方と映画を通して出会いまして
その方の北海道小麦を使った技術が素晴らしいんですよね。
で、そういう方にお手伝いを頂く中で
じゃあ私が映画を基にパンをプロデュースしたいなということで
北海道小麦100％のお店を出しました。 (more…)

～亜由美さんが今から14年前に一番最初の映画に携わって
それから2012年「しあわせのパン」という映画を製作されましたが
企画したきっかけは何だったのですか？

チームナックスが全国展開するといった時に私も東京で仕事をすることが
多くなったんですが、その時に東京の人達に
本当に北海道はすばらしいよね、特に食べ物がすばらしいよねって言われまして。
私達普段食べてるけれども、じゃあもっとその良さを広げたいなと思った時に
我々が北海道物産展をやるようなことじゃないな、と思っていて
それで私達も気付かなかった北海道の生産者をまず応援したい、
そこで生きている人達を応援したいな、というところで
じゃ、なんだろ？映画作ってみようかな？となり
道産小麦100％というイメージのパンの映画を作ってみようかなというのが
きっかけですね。 (more…)

酪農学園の学食では
短角牛を使ったメニューを出したこともありますけれども
沢山飼っているわけではないので
残念ながら常時学生が食べられるような風にはなかなか
できてないですね。金額的にも学生が食べるには
ちょっと高くなっちゃいますしね。
千円くらいになっちゃいますしね。 (more…)

カナダの中央にありますサスカチュワンという町にある
サスカチュワン大学の獣医学部に2006年の3月から1年間
お世話になりました。
そこは牛の繁殖の研究では世界的に有名な所で
札幌よりももの凄く寒いところで
1月の日中の平均気温はマイナス25度くらいなんですね。 (more…)