”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

小麦には色々な種類があります。

春まき小麦、秋まき小麦、強力粉　中力粉　薄力粉等。

強力粉　中力粉　薄力粉なんかは
一口で言ってたんぱくの含有量なんですよ。

たんぱくが多いと強力粉、少ないと薄力粉
真ん中だと中力粉、となります。

用途は強力粉はパンですし、中力粉はうどん、
薄力粉はお菓子が代表的ですね。


春蒔き小麦は４月の中頃、
雪が解けてから春に蒔くから春まき小麦、
強力小麦系ですね。

秋蒔き小麦はだいたい９月の中旬くらいに蒔いて
雪降る直前くらいになってくると結構綺麗で
緑の絨毯、緑緑して元気良くぴっとしてるのが秋まき小麦なんです。
中力小麦とか薄力小麦というのは
どちらかというと秋まきが多いですね。

あと、初冬まきっていうのがありまして
種を雪が降る直前に蒔いておくので
あれは冬まきになるかもしれませんね。

ハルユタカっていう品種が初冬まきで大復活するんですよ、
これも楽しい物語ですよ。

ではその辺の楽しいお話はまた来週。