”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

人気なのは北海道の旬の素材のいいところだけを使って
いい調理法で食べていただくというコースです。
5,500円～50,000円の範囲で予約制なんですけれども、
もしリーズナブルにフリーで使っていただける
ティーサロンでしたら「ステーキプレート」という
のがありましてちょっと工夫されています。
1,500円位なので人気がありますね。

あとおすすめなのが
「もちもちビーフ」と「もちもちサーモン」という
最近の新商品です。



道産の米粉ともち米粉と小麦で円い皮を作るんですね。
その中にもちもちビーフの方は
玉ねぎと牛肉、
もちもちサーモンの方は
平取のトマトピューレとサーモン
が入ってるんですけれども
それを野菜のスープで煮て、
スープとその玉を食べるんです。
これで650円、これが美味しいんですよ！

道産食材のこだわりとしましては
私たち北海道の調理人というのは
元々恵まれた食材の宝庫にいるので
そういった部分では本当に幸せなんですよ。

それでも市場にでてくる商品だけではなくて
野菜も魚介類も産地産地に行って
少量ずつでも取れるのであれば売っていただいたり、
自分達も畑に行って見つけてきて、
それを生産者の方が「こうやって食べたらいいんじゃない」
というアドバイスを聞いた上でアレンジをしてというような形で
できるだけ北海道の細かいところを回ってでも
美味しいものを集めてきて
ちょっとでも皆さんに知ってもらおう、という取り組みをしております。