”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

れもんベーカリーでは平成4年から100％道産小麦を使い始めています。
カナダやアメリカからの輸入小麦は大抵
ポストハーベストという害虫駆除を目的とした農薬を使うのですが
それがどうしても残留するということが問題になったことがありました。

たまたまその時期に道産小麦のはるゆたかが
出てきまして安全な国産で、ということで国産小麦のパン作りを始めました。

自給率が非常に低い日本の中で
我々のこの主食のパンを皆さんに安心して食べていただけるような
環境を作っていかなければならないんじゃないかなと、いったようなことで
レモンベーカリーを始めたわけなのです。



道産小麦とは輸入小麦と比較して噛締めると
すごく小麦の味がするんですよね。

ただ今年の6.7月の天気は非常に悪くて
非常に収穫量が少なかったんですね。
もう既に来年のいいところで小麦がなくなっちゃうなというのが見えてますから
やはりは輸入小麦もやむを得ず今年は使わざるを得ないということで
カナダ産の小麦をほんの一部使って
この１年をなんとか乗り越えていきたいと思います。