”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

オープンしていろいろ振り返ってみると
自分で出来なかったことは
主原料の牛乳なんですよ。

この牛乳を自分で是非とも作ってみたいというのが
私の心の中にありまして
できることならミッシュハウスの牧場を作って
牧草とか水とかこだわって
自然のままののびのびとした中で
自然放牧する牧場を作ってみたいというのが夢ですね。

育てた牛の牛乳でパフェやアイスクリームを作りたいです。
その場でお出しして食べていただく、というのが夢です。

もうひとつの夢は


ロケーションのいいところでお客様のオーダーをいただき、
その日その人のイメージにあった創作スイーツを
生のジャズ演奏を聞きながら食べていただきたいです。
これは私の実際に味わいたいことなので
お客様にも味わっていただきたいのです。
贅沢なひとときというもう一つの夢です。

これは計画してますので近々実現できるとおもいます。

～米内さんにとっての食とは？

「健康の源」ですね。
安心安全で良質の食材で美味しいものを食べていただくということですね。