AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

【第18回月 part:④】肉のランク付けについて « HOME

2009 年 3 月 22 日放送内容

【第18回月 part:④】肉のランク付けについて

ゲスト : 阿部牛肉加工株式会社 営業部 部長 阿部 一雄 氏

0903-4
あべ牛は「A4」というランクのこだわりがあります。 A~Cのアルファベットは背中に付く脂の乗り具合を表し、Aは薄いということになります。
数字は1~5まであり数字が大きいと肉質の等級、霜降り状態等が良いということになります。 「A4」は一番赤みと脂肪のバランスが良く美味しく食べれると思ってます。


私が好きな食べ方は焼き又は刺身です。一番味が良く分かるのが刺身ですね。
私が納品している肉屋さんには 絶対に美味しいからこの部分で刺身にしてね、とお勧めしたりしています。

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