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2009 年 1 月 25 日放送内容

【第16回月 part:④】日髙さんが北海道と関わって行くこれからのビジョンとは

ゲスト : アクアパッツァ 総料理長 日髙 良実 氏

20090104

イタリアでは北から南まで色々行き、 土地と土地の食材に興味を持ってましたし 日本でも幸い色んな所から お声かけて頂いてます。 まだ北海道では直接的な現場はないのですが 食材を使ってメニューを作ったりとかしてますので それを元に仕事に繋がればと思います。 イタリア料理を勉強している若い人達には 調理人ではなくて料理人なので その人のコンセプトの生き様なりを更に 表現できるような仕事だと思うので 僕らが出来ない、僕らがやってきた以上 のものを期待してます。 ~日髙さんにとっての食とは? 「人を元気にするもの」だと思います。

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