”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

ベストよりもオンリーワン、小さくても味・サービス・お店全てのものが お客様にしっくりいくものを目指します。 味には「先味・中味・後味」の三つがあります。お店に入ったとたんに感じる先味。待っている時、食べている時の中味。 食べ終わって店を出るまでの後味。 それが全部連なって「美味しかったよ」という言葉になります。 そういうものを大切にしていきたいです。 ～崔さんにとっての「食」とは。 漢字で食というのは「人を良くする」と書き、 その通りだと思ってます。 来店してくれるお客様はいつも 「さぁ食べるぞ」「さぁ飲むぞ」 「ありがとう」「ごちそうさま」という プラスの気を持ってきてくれます。 私はそれがすごく嬉しいのです。 食は人を良くしてくれるのです。