”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

～9月以降のプランを教えてください！

バイキング会場で一番おいしいものは何？
といわれると道内のブランド牛にこだわった料理を
出しておりますのでステーキをメインでやってきたのですが
今回は秋に今注目されています蝦夷鹿を提供したいなと
考えております。

蝦夷鹿肉もですね、ステーキにしたり
低温のローストにしたりします。
何回も試食をしてますので味も非常においしい、やわらかく、
健康にもいいんですね。くせもないんですよね。

～これは秋’しか’やってないのですか？
シカだけに。(笑)
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～乃の風さんには専属のパティシエがいるという
ことなのですが、これはどうしちゃったのですか。
ケーキ屋さんじゃないですかほとんど！(笑)

そうですね、パティシエが今6名専属でおります。 (more…)

～朝食の時におにぎりを実際に握ってくれる人がいる
というサービスがあるということですが。

これはある方がバイキング会場で
実演でおにぎりを握って提供したら面白いんじゃないか
という案がありましてやってみようと言うことになりました。
その時に私共の経営者が若い女性が握るのは
イメージが違う、やはり、お母さんの味を求めているだろう
ということで敢えて高齢の女性で松山さんという
いちおしの方がいまして。 (more…)

乃の風リゾートは洞爺湖温泉にありますので
洞爺は非常に食の豊富なエリアで
海に関しては噴火湾に面してます。 (more…)

～北海道は色々湖も温泉もいっぱいありますが
洞爺湖って自然の環境が抜群で特別な気がしますよね。

そうですね。皆さんご存知の通り後ろには
ある意味たちの悪い有珠山と言う山があります。
あれは正直な山と言われてまして噴火する時には
前兆が必ずあると言われてます。
我々としましてはその山を含めた自然遺産を大切にしながら
ホテルをしっかり運営していきたいなと取り組んでいます。

～有珠山だけにウスつかない、っていう･･･ (more…)