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2015 年 8 月 23 日放送内容

【第95回月 part:④】ケーキが買えるホテル!

ゲスト : 2015年8月放送ゲスト:野口観光 ザ・レイクビューTOYA乃の風リゾート 支配人 秦野 賢治 氏

201508-4

~乃の風さんには専属のパティシエがいるという
ことなのですが、これはどうしちゃったのですか。
ケーキ屋さんじゃないですかほとんど!(笑)

そうですね、パティシエが今6名専属でおります。
ホテルの中のレストランのスイーツ部門を充実させようという
ことでスタートさせていただいたのですが
バイキング会場で手作りのケーキを自由に食べていただこう、
和風フレンチレストランでも懐石でも
同じようにそうやってスイーツを召し上がっていただきたい、
ということでスタートしたんですけれども
合わせてカフェでもお客様がいらっしゃるものですから
そこで販売できるケーキをパティシエが6人チームを組んで
販売させていただいております。

経営者としましても
当然食事にこだわっているんだから
最後のスイーツというのはそこでがっかりさせてしまったら
何もならない、という所に基点がありますので
そこもやっぱり充実させたいと考えております。

~地元の人も来られるみたいですね。

そうですね。
カフェもやっておりますので
地元の方もよく来られて
ちょっとケーキ買いたいんだけど、とか
時には電話が来て誕生日なんだけどケーキできる?
等とこちらでもケーキをホールで用意してきちっと
販売しますので。


~種類はどれくらいあるんですか?

苺やプラムもありますね。
プラムのフルーツタルトですとか
さくらんぼですとか。
後は北海道の乳製品を使って
クリームチーズですとかチーズケーキですね、
季節に合わせたものをどんどんどんどん
増やしていく、という感じなので
パティシエもてんてこ舞いというですね。
ぎりぎりなんです。(笑)

~だから行くべきだと思います!(笑)

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