”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

明日から12月ですね。
12月といえばクリスマスですがホテル日航札幌では
1階のロビーから35階のレストランまでクリスマスツリーや
LEDの装飾がもうすでにされておりまして
クリスマスムードが全開になってますね。 (more…)

～佐瀬さんおすすめの料理とお酒はなんですか？
今タイムリーなところではニッカウイスキーですかね。
マッサンですね(笑)
35回のスカイＪというラウンジではマッサンにちなんだ
竹鶴カクテルというのと奥さんのリタさんにちなんだ
リタカクテルというのをバーテンダーが考えたオリジナルで
ご用意しております。
カウンターがうりなので是非一度足を運んでいただきたいですね。
夜景がきれいですよ。
そこのバーカウンターでお料理も出しておりまして (more…)

JRタワー日航札幌では11月は
十勝のおいしいものを味わおうというフェアをやっております。
まずは1階のショップで販売しておりますパンとケーキなのですが
パンは十勝秋色ブレッドというのをご用意しております。
これは十勝産の小麦粉を使用したパン生地にですね
十勝産の赤ワインとカマンベールチーズとくるみなどを入れて
焼き上げた食感が特徴のパンですね。
後スイーツでは十勝の小豆を使ったモンブランですね。
モンブランは普通栗を使うんですけれども
十勝産の小豆を使ってテイストを作って中にもちっとした食感の
求肥でアクセントをつけて作り上げる
和と洋のコンビネーションのスイーツをご用意しております。
パンの方はパン生地に赤ワインが入ってますので
秋色ブレッドということでワイン色をしています。
アルコールはオーブンに入れて飛ばしてますので全く問題ありません。
ワインの風味を楽しめるパンとなっております。 (more…)

11月はボジョレーヌーボーの季節となりますが
解禁は毎年11月の第3木曜日と言うことで決まっておりまして
今年は20日の木曜日が解禁日になります。
11/20から日航札幌ではボジョレーヌーボーをご用意してあります。 (more…)

出身は札幌です。高校卒業まで札幌にいまして
その後に苫小牧のホテルで働いていました。
そして2003年のJRタワーオープンの年に札幌に戻ってきました。
ワインに興味を持ったのは高校を卒業して
ホテルのラウンジでバーテンダーを最初にやってたんですけれども
その時に尊敬する先輩がソムリエの資格を持ってまして
これからのバーテンダーはあらゆるお酒の知識がないと通用しないよ
と言われてソムリエの資格を受けたんですね。 (more…)