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【第86回月 part:③】十勝のフェア « HOME

2014 年 11 月 16 日放送内容

【第86回月 part:③】十勝のフェア

ゲスト : 2014年11月放送ゲスト: JRタワーホテル日航札幌 レストラン支配人 シニアソムリエ 佐瀬 良太 氏

201411-3
JRタワー日航札幌では11月は
十勝のおいしいものを味わおうというフェアをやっております。
まずは1階のショップで販売しておりますパンとケーキなのですが
パンは十勝秋色ブレッドというのをご用意しております。
これは十勝産の小麦粉を使用したパン生地にですね
十勝産の赤ワインとカマンベールチーズとくるみなどを入れて
焼き上げた食感が特徴のパンですね。
後スイーツでは十勝の小豆を使ったモンブランですね。
モンブランは普通栗を使うんですけれども
十勝産の小豆を使ってテイストを作って中にもちっとした食感の
求肥でアクセントをつけて作り上げる
和と洋のコンビネーションのスイーツをご用意しております。
パンの方はパン生地に赤ワインが入ってますので
秋色ブレッドということでワイン色をしています。
アルコールはオーブンに入れて飛ばしてますので全く問題ありません。
ワインの風味を楽しめるパンとなっております。また、レストランでは11月は
35階のスカイレストランの和食の方では美食劇場特選懐石というのを
ご用意しております。
隣のスカイJという洋食のお店では北海道美食劇場セレクションディナーという
ディナーコースをご用意しておりましてどちらも
十勝産の食材を総料理長やレストランシェフが
実際に生産者の所に訪れて食材を厳選したというものをご用意しております。
また、お肉は和食の懐石の方では上士幌町のハーブ牛をご用意してます。
こちらもおすすめの食材ですね。
ハーブの香りがするとてもおいしいお肉なんですよ。

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