”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

出身は札幌です。高校卒業まで札幌にいまして
その後に苫小牧のホテルで働いていました。
そして2003年のJRタワーオープンの年に札幌に戻ってきました。
ワインに興味を持ったのは高校を卒業して
ホテルのラウンジでバーテンダーを最初にやってたんですけれども
その時に尊敬する先輩がソムリエの資格を持ってまして
これからのバーテンダーはあらゆるお酒の知識がないと通用しないよ
と言われてソムリエの資格を受けたんですね。それが確か24歳の時でしたね。
それからソムリエとしての接客にのめり込んでいって
今のレストランサービスの方に力が入ってる感じですね。

～佐瀬さんの趣味は何ですか？

趣味と言えるかどうかなのですが
やはり食に携わる仕事を20年くらいやってますので
食べること、おいしいお酒を飲むことが好きなので
主に洋食を中心に色んな有名店を食べ歩いたりとか
するのが結構好きなんです。