AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

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2014 年 6 月 29 日放送内容

【第81回月 part:⑤】8/28 coron2号店オープン!

ゲスト : 2014年6月放送ゲスト:coron シェフ 高崎 真哉 氏

201406-4
8月末にはcoronの2号店ができます。
場所は赤レンガ庁舎に近い
札幌市中央区北2条西4丁目にある大型商業施設の1階に
できます。2014年8月28日にオープン致します。
商品的には今のcoronとはちょっと
品揃えをガラッと変えようかなとは思っています。
気軽に食べれるものだったり
サンドイッチだったり。
甘いスイーツ系のものも取り入れたいです。
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2014 年 6 月 22 日放送内容

【第81回月 part:④】店内内装も北海道産のこだわりで

ゲスト : 2014年6月放送ゲスト:coron シェフ 高崎 真哉 氏

201406-4
店内の壁は稚内産の珪藻土を使っています。
稚内で獲れるホタテの貝殻等を混ぜた土です。
北海道は湿度が低いのでパンは温度と湿度が重要になってきて
そういう意味ではちょっと工夫をしてやっています。
また、パンを並べている棚もタモ材というのを使っています。
見た目もすごく綺麗で長く使える木なんですけれども
店内がモノトーン調の中に
木の素材を入れることによって
スタイリッシュだけれどもその中に温かみが出るような
そんな感じのイメージになってます。 (more…)

2014 年 6 月 15 日放送内容

【第81回月 part:③】高崎シェフのパン修行

ゲスト : 2014年6月放送ゲスト:coron シェフ 高崎 真哉 氏

201406-3
~今週は高崎さんのパン修行とお師匠さん、
志賀さんについて教えて下さい。

僕は今31歳なのですが
専門学校を卒業してすぐの19歳から修行をしました。
それは東京だったのですが一番最初のお店も東京でした。
今まで全部で8.9店舗くらいはまわってますね。
やっぱり、ここは美味しい、ここで働きたい、
と思ったところに飛び込みでだいたい行ってますね。
あまり断られたことはないですね。
やっぱり2店舗3店舗と行くとまた違った作り方が見えたり
こういうやり方があるんだ、というのとか
こうやったらこうなるんだ、という
色んなことが知れるのですごく勉強になるんですけれども
そういう自分のスキルを求めてやってきました。
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2014 年 6 月 8 日放送内容

【第81回月 part:②】パンの楽しみ方~お酒と一緒に~

ゲスト : 2014年6月放送ゲスト:coron シェフ 高崎 真哉 氏

201406-2
~coronさんではお酒も販売しているそうですが
赤ワインに合うパンとかありますか?

はい、赤ワインに合うパンがあります。
土日限定なのですがパンオヴァンというのがありまして
ナッツとかフルーツがぎっしり入った、
シュトーレンというお菓子があるじゃないですか、
それはドイツのお菓子なんですけれども
それにすごい似たような、それをパンでイメージしたような
感じのパンです。
赤ワインも生地に練りこまれてるんですよね。
なので赤ワインには合うと思います。

~いいですね!パンオヴァンですね。
これはきっとフランス語ですね。
僕の発音が悪いのでパンオバン、、
おばさんになっちゃうんだよね(笑)
では白ワインにあうパンはありますか?
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2014 年 6 月 1 日放送内容

【第81回月 part:①】北海道産小麦100%のパン

ゲスト : 2014年6月放送ゲスト:coron シェフ 高崎 真哉 氏

201406-1
coronは札幌市中央区北2条東3丁目にあります。
さっぽろファクトリーの近くにあるマンションの1階にあるガラス張りのお店です。
北海道産小麦を100%使用しているということと
小麦以外にもできるだけ道産の素材を使用して
特殊な作り方で作っているというのが大きいと思います。 (more…)

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