8月末にはcoronの2号店ができます。
場所は赤レンガ庁舎に近い
札幌市中央区北2条西4丁目にある大型商業施設の1階に
できます。2014年8月28日にオープン致します。
商品的には今のcoronとはちょっと
品揃えをガラッと変えようかなとは思っています。
気軽に食べれるものだったり
サンドイッチだったり。
甘いスイーツ系のものも取り入れたいです。
(more…)
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8月末にはcoronの2号店ができます。
場所は赤レンガ庁舎に近い
札幌市中央区北2条西4丁目にある大型商業施設の1階に
できます。2014年8月28日にオープン致します。
商品的には今のcoronとはちょっと
品揃えをガラッと変えようかなとは思っています。
気軽に食べれるものだったり
サンドイッチだったり。
甘いスイーツ系のものも取り入れたいです。
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店内の壁は稚内産の珪藻土を使っています。
稚内で獲れるホタテの貝殻等を混ぜた土です。
北海道は湿度が低いのでパンは温度と湿度が重要になってきて
そういう意味ではちょっと工夫をしてやっています。
また、パンを並べている棚もタモ材というのを使っています。
見た目もすごく綺麗で長く使える木なんですけれども
店内がモノトーン調の中に
木の素材を入れることによって
スタイリッシュだけれどもその中に温かみが出るような
そんな感じのイメージになってます。 (more…)
~今週は高崎さんのパン修行とお師匠さん、
志賀さんについて教えて下さい。
僕は今31歳なのですが
専門学校を卒業してすぐの19歳から修行をしました。
それは東京だったのですが一番最初のお店も東京でした。
今まで全部で8.9店舗くらいはまわってますね。
やっぱり、ここは美味しい、ここで働きたい、
と思ったところに飛び込みでだいたい行ってますね。
あまり断られたことはないですね。
やっぱり2店舗3店舗と行くとまた違った作り方が見えたり
こういうやり方があるんだ、というのとか
こうやったらこうなるんだ、という
色んなことが知れるのですごく勉強になるんですけれども
そういう自分のスキルを求めてやってきました。
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~coronさんではお酒も販売しているそうですが
赤ワインに合うパンとかありますか?
はい、赤ワインに合うパンがあります。
土日限定なのですがパンオヴァンというのがありまして
ナッツとかフルーツがぎっしり入った、
シュトーレンというお菓子があるじゃないですか、
それはドイツのお菓子なんですけれども
それにすごい似たような、それをパンでイメージしたような
感じのパンです。
赤ワインも生地に練りこまれてるんですよね。
なので赤ワインには合うと思います。
~いいですね!パンオヴァンですね。
これはきっとフランス語ですね。
僕の発音が悪いのでパンオバン、、
おばさんになっちゃうんだよね(笑)
では白ワインにあうパンはありますか?
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coronは札幌市中央区北2条東3丁目にあります。
さっぽろファクトリーの近くにあるマンションの1階にあるガラス張りのお店です。
北海道産小麦を100%使用しているということと
小麦以外にもできるだけ道産の素材を使用して
特殊な作り方で作っているというのが大きいと思います。 (more…)