食の安心安全への取り組みとしまして、まず製造部門を中心に
各製造部門の代表者が集まって30人のプロジェクトチームを
作り、毎週打合せをしています。
製造工程の中には必ずチェックポイントというのがあるんですね。
それをこう全て集計しましてマニュアル化をして全てを記録するんです。
何か起こったときにそのマニュアルで記録したものを見れば
どこに原因があるのかというのがすぐ特定できるように
そういうのを3年前の不祥事があった時からずっと進めていまして
それをやっと2年前に札幌市の食費衛生管理の認定制度が取得できるように
なりまして今でもプロジェクトチームを作って
必ず毎週ハサップ会議を開いて製造工程の中で不備な事はないか
危険な箇所はないかというのを常にチェックしながら進めている状況ですね。
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