”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

私はチーズを食べるのが大好きです。 チーズ作りは非常に奥が深くて なかなか同じものを二度と作ることができません。 (more…)

チーズといえばワインと言われてますが 私は日本酒を飲みながら過熟のチーズを食べるのが好きですね。 (more…)

チーズに関わって40年以上が経ちました。 長年やってきた中で私の夢はアオカビチーズでした。 (more…)

世界には2,000～3,000種類のチーズがあると言われています。 牛を飼って牛乳を飲んでいない国は殆どないので そこではみんなチーズを作っているのではないでしょうか。 (more…)

日本のチーズの歴史は飛鳥時代、650～750年頃です。 牛乳を10分の1程度に煮詰めて「蘇(そ)」というチーズが 作られました。 (more…)