”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

～赤レンガテラスのスコットグリルさんでは
月の限定メニューがあるってことなんですよね。

はい。7月はチキントマト煮込みカレーを提供しております。
トマトの中でチキンレッグをじっくり煮込んで
お箸でほろほろになる位まで煮込んでます。

～あー、おいしいですね～！それは！絶品ですね。
8月は何ですか？

夏はミックスグリルというのをしておりまして
あつあつの鉄板の上でハンバーグ、チキンソテー、
ポークフランク等を乗せて
その上に目玉焼きをドーンと。

～あーーーー、目玉焼きドーン！ (more…)

～谷口さんは食べ歩きが趣味ということですが。

そうですね。
休みの日は色んなお店に食べ歩いています。

～そうなんですか！
中でも我々がすごく興味を持ったのが
評判のいいお店はもちろんなんですが
評判の悪いお店にも敢えて足を運ぶと聞きましたが
どうしてなんですか？

はい、うちは飲食店を経営しているので
絶えずお客様目線でありたいと思っております。
普段何気なく思っていることでも
お客様の視点になるとちょっと疑問に思うことも
出てきますので良い所ばかりではなく悪いところも
見た上でお店作りをしていきたいと思ってます。

～さすがですね。
あ、これ気をつけなきゃならないな、
といった戒めみたいなものってあります？

そうですね、味に関しては人それぞれ好みがありますので
サービスですとかお客様に対する気配りですとか
そういうものが気になることがありますね。

～それとは逆に評判のいいお店って
何がいい所多いですか？
(more…)

～スコットさんは昨年赤レンガテラスに移転・オープンした
ということなんですが3階にあるんですよね？

はい、そうなんです。
赤レンガテラスの3階のバルテラスという
フードコートの中にオープンしたんです。

～バルテラスっていうのは人の山って意味なんですよね。

はい、そうですね！

～僕も一応ＤＪなんで、情報だけは･･･(笑)
お店の全体的な雰囲気とかはどんな感じなんですか？

大人も楽しめるフードコートとコンセプトとした場所でして
夜は照明も暗くなりましてお酒も飲めるフードコート
といことでやっております。

～人気メニューは？ (more…)

～谷口さんの会社ではレストランを長いこと経営されて
いるんですけれども創業の話をお聞きしたいのですが。

創業は59年前に最初は札幌市内で洋食店として
オープンしたお店でして
当時はですね札幌市内洋食店といえば
弊社かもう一店あったということなんですけれども
当時はハンバーグやステーキは
スーツにネクタイをして正装で食べるような時代
だったらしいんですよね。

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