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2015 年 7 月 5 日放送内容

【第94回月 part:①】創業59年のお店

ゲスト : 2015年7月放送ゲスト:株式会社スコット 常務取締役 谷口 裕臣 氏

201507-2

~谷口さんの会社ではレストランを長いこと経営されて
いるんですけれども創業の話をお聞きしたいのですが。

創業は59年前に最初は札幌市内で洋食店として
オープンしたお店でして
当時はですね札幌市内洋食店といえば
弊社かもう一店あったということなんですけれども
当時はハンバーグやステーキは
スーツにネクタイをして正装で食べるような時代
だったらしいんですよね。


~あ~!懐かしい!
僕も大体スコットさんと同じくらいの年齢なので、
ま、58なんですけれども(笑)、正装でしたよね!

みたいですね!
今でもスーツを着てご夫婦でみえたお客様なんですけれども
「当時スコットで私、プロポーズしたんですよ!」
という方もたまにいらっしゃいます。


~なんて素敵な話なんでしょう!
・・・ステーキだけに・・・(笑)

(笑)


~スコットというお店の名前の由来は?

当時、初代の社長が夫婦でイギリスに旅行した時に
行ったお店の味に非常に感銘を受けて
札幌でそのレストランの味を再現しよう
と思ったのがきっかけだったんですよ。
そのレストランの名前がスコットだったんです。


~その頃からずーっと伝統も受け継がれていると思うんですよ。
創業当時から60年ずーっと受け継がれているもの、
谷口さんにとっては何がありますか?

まず味ですね。
当時から非常に評判の良かったデミグラスソースですとか
赤レンガテラスではその創業当時の味を再現しようと
そのデミグラスソースハンバーグを出しています。

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