AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

4月 « 2015 « HOME

2015 年 4 月 26 日放送内容

【第91回月 part:④】こだわり抜いた鮭ぶし

ゲスト : 2015年4月放送ゲスト:知床標津マルワ食品 代表取締役 田村正範 氏

~今週は最終週ということで田村さんも知床に帰ってしまう
ということで寂しい限りなんですが、
改めて僕の方からどこで鮭ぶしが帰るのかお知らせさせていただきますね。

札幌駅構内 どさんこプラザ
狸小路   HUGマート
市内 百貨店・デパ地下

にあります!


後はインターネットで「鮭ぶし・手火山造り」と
検索していただけたら必ずヒットしてくれます!
(more…)

2015 年 4 月 19 日放送内容

【第91回月 part:③】おいしい鮭ぶしの食べ方

ゲスト : 2015年4月放送ゲスト:知床標津マルワ食品 代表取締役 田村正範 氏

~いきなりなんですが、
鮭ぶしの!試食ーーーー!!(笑)

はい、持ってきましたよ!


~鮭ぶしを使った二品あります。

まずは豆腐にかかったもの、冷奴ですね。


~あ、おいしい。甘い!

はい、やさしい甘みがでるんですね。 (more…)

2015 年 4 月 12 日放送内容

【第91回月 part:②】手火山造り

ゲスト : 2015年4月放送ゲスト:知床標津マルワ食品 代表取締役 田村正範 氏

~なんでも鮭ぶしを作るときには手間ひまが相当かかる
手火山造りという製法だそうですが。

はい。手火山造りというのは鰹節の伝統的な製法ですね。
その造り方ですが薪で最後まで燻す、
そして一日あけて又燻すというのを交互に繰り返して行って
少しずつ水分を抜いていく方法なんですね。
ですから機械に入れて乾燥機でポンと水分を抜く、
ということではないので非常に手間ひまと時間がかかります。

~薪でやるんですか! (more…)

2015 年 4 月 5 日放送内容

【第91回月 part:①】鮭ぶしとは?

ゲスト : 2015年4月放送ゲスト:知床標津マルワ食品 代表取締役 田村正範 氏

~今日は道東の標津の方からわざわざ
お越しいだたきました!宜しくお願い致します。

こちらこそ宜しくお願い致します。

鮭ぶしというのは鰹節の鮭バージョンと言ったらいいと
思います。鰹の削り節は鰹からできてます。
鮭ぶしとは鮭を鰹のように燻して作り上げて
そして削ったものを鮭ぶしと我々は呼んでおります。 (more…)

  • 3月 2019
      
     1 2
    3 4 5 6 7 8 9
    10 11 12 13 14 15 16
    17 18 19 20 21 22 23
    24 25 26 27 28 29 30
    31