”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

今でこそ北海道では幅広く販売させていただいてるんですけれども
全国的にも皆さんに食べて頂きたいということでですね
これからは道外にも目を向けて行きたいなと将来的には思って
いるんですけれども。
やはり山わさび農家みんなで仲間を募って北海道で山わさびを盛り上げて
それを全国に、というのが将来的な夢ですね。
“英”（はな）倶楽部というのも山わさびが大好きな方が集まってできたというですね。

～高橋さんにとっての「食」とは？ (more…)

美味しい山わさびの選び方ですが
基本的には緑色に変色していないもの、
乾燥して乾いていないものを選びます。
触ったときにふにゃふにゃしていないというのも大事です。
芽が出ているものは基本的に柔らかくなければ
生きてるということですから全然問題ないと思いますし
リンゴの様に赤く変色したりするんですけれども
それも赤く皮の部分が変色しているだけで
中には全然関係ないんで上手に選んでみて下さいね。
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意外かどうかは分かりませんが、
特に焼肉やジンギスカンの薬味として食べますと美味しいですね。
お肉をやいて、お肉で山わさびを巻いて食べる、という感じです。
ですので私が焼肉やジンギスカンをやる時は
横に山わさびと卸金を用意して、すりたてのを食べます。
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高橋農場は
江別市の野幌運動総合公園の南側北広島の方面でやってるんですが
30ヘクタールくらいの大きさがあります。
30ヘクタールといいますと端から端までは声は届きませんが
蟻さんくらいの大きさで人の姿は見える、と思います。(笑)
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