”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

高橋農場は
江別市の野幌運動総合公園の南側北広島の方面でやってるんですが
30ヘクタールくらいの大きさがあります。
30ヘクタールといいますと端から端までは声は届きませんが
蟻さんくらいの大きさで人の姿は見える、と思います。(笑)
山わさびを作るようになったきっかけは32年くらい前になりますが
狸小路で買い物をしている時に
通路で行商されてる方がいましてね。
一本いくらか見て、これは時給よりいいな、と思いまして。

私の場合は独学でしたね。
基本的にはじゃがいもと同じような感覚で作ってるんですけれどもね。
収穫したものの中から根の太い部分をとってそれを植えていくという
やり方でやってますね。
本来の旬というのは秋だそうです。
ただ北海道の人は春一番芽吹くので春って思う人が多いのですけれども
秋が旬ではあるんですよね。