”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

うどんは現在ゆめちからときたほなみを使ったものなのですが
今後ははるゆたかを使用したうどんのご提供や
女性に向けたメニュー作りを予定しております。
4月からは夜の定食のメニューですとかビジネス街の方々に
気軽にお越しいただけるような店作りとメニュー作りを
行っておきたいと思います。 (more…)

ほりかわのホールスタッフはほとんど女性のスタッフです。
なので女性の方も気軽に来て頂いております。
メニューも女性のお客様をイメージしたものが多く
豆乳ベースの豆乳生姜うどん、おそばですとか
梅・ごま・葱のうどん、そばがおすすめです。
あと、デザートもつくのですが
麺と丼を一緒に頼んでいただいたお客様全員に
自家製のトロトロ杏仁豆腐がひとくちサービスになります！
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ほりかわの蕎麦はサロマ産のそば粉を使ったおそばになりまして
更科そばと田舎そばの中間をイメージして作ったおそばです。

人気メニューは揚げたてのかきあげを乗せた
かきあげそばとジャンボちくわ天が乗ったちくわ天そばが人気です。
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うどんは道三小麦のゆめちからと中力粉きたほなみを使っています。
よくでんぷんをつなぎに使うことでコシを出すと言われている
みたいなのですが当店はでんぷんを一切使わずに
小麦粉本来の力でうどんのコシがしっかり出されているのが特徴です。
讃岐ほど太くなく細すぎるわけでもなく、
おだしは北海道産の鮭節と昆布、かつおでだしをとって作っております。
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「麺処　ほりかわ」は今年の1月20日にオープンしました。
お店の特徴としましては北海道生まれの素材にこだわりまして
小麦は超強力粉のゆめちからと中力粉のきたほなみを使用した
うどんとそば粉はサロマ産のそば粉を使っております。
北海道のおいしいうどんとおそばを沢山の方々にお伝えしたい、
そのような思いを込めたお店です。
だしは北海道の鮭節と昆布、かつおで当店はだしをとっています。 (more…)