”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

今後の動きとしてはできればパスタだけではなくてその先に
北海道イタリアンみたいな運動がもっともっと
盛んになっていけばいいなと思っています。

まず北海道パスタについては
今後ロゴの使用を含めてレシピを公開していこう、ということで
一緒に北海道パスタを作っていただける方を募集しようと思っております。
我々のチームも具体的に前に向かっていきます。
2013年の間にいくつかのおいしい北海道パスタが生まれていけば
いいなと思っています。
北海道パスタの情報はAIR-Gのホームページで随時公開
していく予定ですので活動をチェックしてみてください。

～畠山さんにとっての「食」とは？
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北海道のものを素材としてできるだけ料理の食の方を
充実させていきたいな、ということころからですね。
これは当然、パスタ、パスタといえばイタリアのものが
強いわけなんですけれども
まだまだ道産の小麦を使用した使いやすい乾麺という物のが
非常に少ないなということで何とかこれを認知されるようにするには
どうしたらいいだろう、というところから始まりました。
当然、安心安全で農薬とか比較的少なくて身体にいいものを
作って行きたいな、と。これであれば全国のパスタ好きの
皆様にも買っていただけるような商品ができてきたら
「北海道パスタ」というそのひとつのブランドを作ることによって
パスタソースが開発されていったりとか
いろんな広がりがでてくるんじゃないかなと
いうことを期待しています。 (more…)

今、最終形で4タイプ残っておりますが
これは超強力粉麦のゆめちからを使った
100％のスパゲティタイプの丸麺と
同じくゆめちから100％を使って平打麺のタイプ
それと留萌の方のルルロッソ100％を使った平打麺
それとブレンドでゆめちから60％ときたほなみ40％の平麺の
4タイプが残っております。
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この北海道パスタプロジェクトというのは
北海道産の小麦を展開して家庭でも手軽にできる乾麺パスタを
開発製造するプロジェクトなんです。
メンバーは江別の小麦の生産者の方ですとか
飲食店をやってる方、或いはAIR-Gですね
それから製麺業者さん、製粉業者さん、
小麦の開発に携わった関係機関の方、道・札幌市の方ですね、
などいろんな方々にご協力いただいて進めております。
～今まで何回くらい試食会があったのですか？
昨年の秋口から今迄4回程させて頂きました。
合わせて18種類の試作品を作ってこの中から
最終的に4種類のプロトタイプができてる、という感じですね。
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