”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

この北海道パスタプロジェクトというのは
北海道産の小麦を展開して家庭でも手軽にできる乾麺パスタを
開発製造するプロジェクトなんです。
メンバーは江別の小麦の生産者の方ですとか
飲食店をやってる方、或いはAIR-Gですね
それから製麺業者さん、製粉業者さん、
小麦の開発に携わった関係機関の方、道・札幌市の方ですね、
などいろんな方々にご協力いただいて進めております。
～今まで何回くらい試食会があったのですか？
昨年の秋口から今迄4回程させて頂きました。
合わせて18種類の試作品を作ってこの中から
最終的に4種類のプロトタイプができてる、という感じですね。

北海道のものを極力100％使いながら
北海道イタリアンみたいなことになってったらいいな、ということで
今は現実的にはイタリア製の乾麺が広く流通してて
皆さんお使いになっていて、それはそれで非常においしいんですけれども
北海道の小麦の特性を生かして安心安全で地元の応援できる
そういう麺ができたらいいな、という思いがあります。