”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

目指す農業のスタイルはやはり都市近郊型かつ循環型農業ですね。
そういった集約的な農業を確立させたいなと思ってます。
これから作ってみたい作物はスプラウトです。

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15、6年前ですね。平成6年くらいの話です。
その頃は食の安全性が危ぶまれた時期でして
偽装とか農薬の問題とか非常に騒がれてた時代で
自分がおいしくて安全なものを生産してお客様に供給したい、
と単純にそう思ったから農業やりたいな、と思い勤めていた会社を辞めました。

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こだわりのミニトマトがあるのですが
中でもおすすめはピッコラカナリアという珍しい名前のミニトマトです。
これには兄弟がいまして、赤い縦長のピッコラルージュといいます。
ピッコラカナリアはオレンジ色なんですがこれがすごい糖度なんですよ。
ピーク時で12度を超えますね。13度とかもあります。
もう、果物です。
もう一方のピッコラルージュは赤くて肉厚で
新ジャンルと呼んでるのですが歯ごたえがあって、後味がすごいあるんです。
ちょっと甘いんですがカナリアよりは甘くないんです。
けれど後味がすっごいいいんですよ。

で、また食べたくなる後味なんです。
リピーター率が高いですね。

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～8月11日に札幌のレストランPIZZA RONEで北専カードの企画で
石狩産の厳選素材を集めた賞味会が開かれます。
その厳選素材のひとつに岩城さんの所で生産している
卵が使用されている、ということなんですが
いったいどんな卵なのですか？

はい。名前は「イコロラン」というのですけれども
アイヌ語で「宝」という意味です。

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