”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

北海道では「米チェン」に続いて
「麦チェン」という運動をしています。
北海道の小麦をもっと道民の皆さんに
食べていただこうという運動です。

堅い話になってしまいますが
地域の雇用から産業形成、観光ももうちょっと頑張ろう、
というようなものも含めての運動です。
北海道自体のブランドももっと確立したいですね。

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ハルユタカは実は病気に弱くて
一時消えそうになっちゃったことがありました。

そしたら全国からいろんなお問い合わせがあって
これを復活させてくれないかというお話があって
なんとか回避したいと思いました。

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小麦には色々な種類があります。

春まき小麦、秋まき小麦、強力粉　中力粉　薄力粉等。

強力粉　中力粉　薄力粉なんかは
一口で言ってたんぱくの含有量なんですよ。

たんぱくが多いと強力粉、少ないと薄力粉
真ん中だと中力粉、となります。

用途は強力粉はパンですし、中力粉はうどん、
薄力粉はお菓子が代表的ですね。
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北海道で小麦というものが栽培され始めた
正確な記録はなかなか残ってません。

ただ僕もいろんなところ行って
いろんな話し伺ったりしてましたら
２０年近く前になると思うんですけれども
共和町に行ったときです。

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