”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

イタリアでは北から南まで色々行き、 土地と土地の食材に興味を持ってましたし 日本でも幸い色んな所から お声かけて頂いてます。 (more…)

お客様が興味を持つのは北海道産の食物が多いですね。 北海道は食材の宝庫です。イタリア料理にぴったりの食材があります。 私も日常的に北海道の食材を使ってメニューを考えてます。 (more…)

1986年から3年間、イタリアで料理を学びました。 最初はフィレンツェ・ミラノに滞在し、二ツ星・三ツ星レストランで修行しましたが まるでフランス料理のような綺麗な盛り付けに迷いが生じました。 (more…)

高校時代、地元神戸で行きつけの喫茶店がありました。 そこでナポリタンやカレーやピラフを作っているのを見て料理に興味を持ちました。 (more…)