AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

【第2回月 part:①】宮嶋様にとって、おいしいチーズとは? « HOME

2007 年 11 月 4 日放送内容

【第2回月 part:①】宮嶋様にとって、おいしいチーズとは?

ゲスト : 新得共働学舎 代表 宮嶋 望 氏

0711-1
自然のエネルギーの中で、自然の発酵を行ったチーズがおいしいチーズだと思う。できるだけ、人為的な工程省くこと がおいしいチーズを作る本質。いい土、いい草、その草を牛が食べて、それが血液を流れ生乳を出す。そして、その生乳の中で微生物を乳酸発酵させる。まさに 自然のサイクルの中で生まれるチーズが本当においしいチーズ。土作りから、自然のサイクルの中で、チーズを育てていこう。

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