【第２回月 part:①】宮嶋様にとって、おいしいチーズとは？ « 食と食育を考える「おいしい時間」

AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!（毎週日曜日 15:55～16:00）

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2007 年 11 月 4 日放送内容

【第２回月 part:①】宮嶋様にとって、おいしいチーズとは？

ゲスト : 新得共働学舎代表宮嶋望氏

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自然のエネルギーの中で、自然の発酵を行ったチーズがおいしいチーズだと思う。できるだけ、人為的な工程省くことがおいしいチーズを作る本質。いい土、いい草、その草を牛が食べて、それが血液を流れ生乳を出す。そして、その生乳の中で微生物を乳酸発酵させる。まさに自然のサイクルの中で生まれるチーズが本当においしいチーズ。土作りから、自然のサイクルの中で、チーズを育てていこう。