AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

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2014 年 10 月 26 日放送内容

【第85回月 part:④】絆

ゲスト : 2014年10月放送ゲスト:竃円山 シェフ  斉藤 聡 氏

201410-4
8周年イベントではハズレなしのスクラッチをやっています。
一等がお食事券であとはオリジナルのドレッシングや
オリジナル素麺があります。
意外かもしれませんが、
はるゆたかで作った素麺です。
食感も香りもとてもいいんですよ。
そのようなものがスクラッチで当たりますので
この機会にどうぞ!また、
竃本店のFACEBOOKをいいね!してくれた方にデザートも
プレゼントしています!

~斉藤シェフにとっての「食」とは? (more…)

2014 年 10 月 19 日放送内容

【第85回月 part:③】厚真鶏

ゲスト : 2014年10月放送ゲスト:竃円山 シェフ  斉藤 聡 氏

201410-3
苫小牧の隣にあります厚真町の鶏なんですけれども
地鶏とかではないのですが癖の少ない鶏肉で
調理のしやすい鶏肉です。
調理後に時間が経っても臭みなどが少ないものとなってまして
それを秘密の塩水につけて一気に油で揚げます。
とてもやわらかくてジューシーです。
厚真半身鶏フリットとしてお出ししています。
おひとりでもペロっと食べれてしまいますね。
11/3までフェアをやってますので
是非ともいらしてくださいね!

2014 年 10 月 12 日放送内容

【第85回月 part:②】道産きのことトリュフのクリームソースのハンバーグ

ゲスト : 2014年10月放送ゲスト:竃円山 シェフ  斉藤 聡 氏

201410-2
10/10から8周年のイベントなのですが
特別なハンバーグをご用意しています。
道産きのこをたっぷり使ったクリームソースなんですけど
天然にこだわったきのこを使って
香り付けにフランス産のトリュフオイルを使うことによって
もっと香りが引き立ち味の深みも出てくるので
秋にはふさわしいかなと思って今回ご用意致しました。
トリュフとはきのこなんですけれども
香りの高いきのこなんです。
加熱して使わなくてもいいきのこで生のものをスライスして
いろんな料理に香り付けとして使います。 (more…)

2014 年 10 月 5 日放送内容

【第85回月 part:①】 料理の世界を目指したきっかけ

ゲスト : 2014年10月放送ゲスト:竃円山 シェフ  斉藤 聡 氏

201410-1
もともと小さい頃から料理が好きだったんですよね。
小学生の時からそれから大人になって
今で言うカフェを開きたいなと思ったので
何にも分からなかったのでとりあえずスパゲティを覚えようと
そこでどこに行けばいいんだろう、
イタリア料理もフランス料理も一切分からなかったので
とりあえずスパゲティがあればいいんだという感じで
イタリア料理店へ飛び込んだんですよね。 (more…)

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