AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

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2014 年 10 月 5 日放送内容

【第85回月 part:①】 料理の世界を目指したきっかけ

ゲスト : 2014年10月放送ゲスト:竃円山 シェフ  斉藤 聡 氏

201410-1
もともと小さい頃から料理が好きだったんですよね。
小学生の時からそれから大人になって
今で言うカフェを開きたいなと思ったので
何にも分からなかったのでとりあえずスパゲティを覚えようと
そこでどこに行けばいいんだろう、
イタリア料理もフランス料理も一切分からなかったので
とりあえずスパゲティがあればいいんだという感じで
イタリア料理店へ飛び込んだんですよね。
それが20歳くらいでそこがすごい厳しいお店だったんですよね。
そこで料理の深さも知ったしこれはすぐに辞めれない、と
終わりのない世界だなというので今まで料理を勉強してきました。
21年間経ちました。
料理を作る上で必ずこれだけはと思っているのは
タイミングです。
食材のおいしいタイミングというのもあるし
秋には秋の食材があるのもタイミングだと思うんですね。
あとお客さんに出すタイミング、
お客さんによって食べるスピードも違うし
何を求めているか、すべてざっくり言えばタイミングなのかな、と。
それを意識しながら日々料理を作ってるつもりです。

竃円山は今月8周年を迎えます。
10/10から8周年のイベントを開催してはずれなしの
スクラッチプレゼントがあります。
そしてFACEBOOKのいいねをクリックするとデザートがついてきます!

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