AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

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2012 年 3 月 25 日放送内容

【第54回月 part:④】新メニュー!特急のハヤシライス

ゲスト : 2012年3月放送 ゲスト:竃円山 新千歳空港店 古俣 忍 氏

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空港店だけの大人気メニューハヤシライス。
空港なのでお急ぎのあまりお時間がないお客様向けにということで
短角牛の挽肉がたっぷり入って且つハンバーグも入った
ハヤシライスを提供しています。
肉肉しいハヤシライスです(笑)
濃いデミグラスソースといった感じです。
そこから短角が顔をだしています。
当店では特急メニューと呼んでいます。
是非ご来店の際には「特急のハヤシライスで!」と仰っていただければと思います。
3階のグルメワールドの登って左側の牛さんが目印になってる所が竃円山です。
朝は10時半からラストオーダーは20時半、クローズは21時となっております。

~古俣さんにとっての「食」とは?
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2012 年 3 月 18 日放送内容

【第54回月 part:③】竃円山 新千歳空港店!

ゲスト : 2012年3月放送 ゲスト:竃円山 新千歳空港店 古俣 忍 氏

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~新千歳空港に竃円山がオープンして半年が過ぎましたがどうですか?

オープンが空港のオープンと重なっていたので
よーいドンというような運動会みたいな感じで
多くのお客様に来ていただいてました。
今は少し落ち着いた感じでこれからゴールデンウィークからの
運動会が始まるかな、という感じですね。

竃円山では短角牛を使用しておりまして
短角牛は一般の霜降り牛とは異なりまして
脂肪分が少なくて赤身が多いのが特徴なんですね。
当店では足寄にある北十勝ファームという牧場の短角牛を使用してます。
年間の頭数も限られています。
少なくなってきているので希少価値のあるお肉を使って
ハンバーグには卵とかパン粉が必須なんですけれども
うちはそのつなぎを一切使わないで俵型に作ったハンバーグを焼くというのが特徴です。

オープン当初からの不動の人気は山わさびハンバーグですね。
山わさびのおろし立てをたっぷりかけたハンバーグですね。
わさびと肉は本当に相性ぴったりですね。
次に人気のチーズハンバーグですが
チーズフォンデュのソースがハンバーグにダラーッとかかる感じです。
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2012 年 3 月 11 日放送内容

【第54回月 part:②】円山ぴりか

ゲスト : 2012年3月放送 ゲスト:株式会社AEI INTER WORLD 松原 久朋 氏

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AEI INTER WORLDのレストラン事業部では
円山にレストランを展開させていただいてるということで
円山とはとてもご縁があります。
「円山ぴりか」の円山はそこからいただき、
ぴりかというのは北海道の夢と言われております
ゆめぴりかというお米を使用したお煎餅なので「円山ぴりか」になりました。
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2012 年 3 月 4 日放送内容

【第54回月 part:①】人を繋ぐ食の仕事

ゲスト : 2012年3月放送 ゲスト:株式会社AEI INTER WORLD 松原 久朋 氏

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私共は食に関する仕事をしておりまして
企業理念の中に食材の作り手と消費者さんを繋げること
それによって人と人との深いネットワークを構築していくこと
というのを会社の念頭においた上で事業を展開しております。
会社の事業としては大きく2つに分かれておりまして
マッチフーズ事業部というのとレストラン事業部というのがあります。
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