”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

ホテルのサービス部門・調理部門を担当しております。
もちろんサービスですからお客様にサービスもしておりますし
調理部門につきましては料理長もおりますけれども
調理部門の責任者としてホテルにおります。
シェフソムリエというのは私ども札幌プリンスホテルは
ソムリエが6人おりますけれどもそのソムリエのチーフとして
レストラン・宴会などでワインのサービスというこで
サービスを中心に行っております。

～今日は正装でこられてますが

こちらはソムリエコートといいます。

～慣れてない方の為にワインの注文の仕方などありますか？

一番重要なのはご自分の好みを伝えていただくということですね。
もちろんメニューから選んでいただいて結構なんですけれども
好みを伝えて頂くことで
例えば白ワインですとさっぱりしたワイン、こくのあるワイン、
赤ワインでしたら渋みや甘さであったり辛さであったり
ビールでいうと喉ごしがしっかりしたもの等と
そういったものを伝えていただくといいですね。
後は予算ですね。
周りに聞かれたくない場合はですね
メニューに金額が載ってますので
これくらいで、と伝えていただくとサービスマンとしても
決めやすいですね。