”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

過去にも何回かあったのですが
今はパスタブームですので
改めてパスタに注目してそこに道産小麦等の道産原料を
くっつけてまた新しい商品をパスタで展開していきたいなと思ってます。
うちだけではなくて
パスタということをくくりにすると他の食材、
チーズや乳製品など全部道産でコラボできると思うんですね。
そこをやはり大事にしたいって思ってるところもありますし
あとはパスタというのは麺に色を求めた時に
ラーメンは黄色ですよね、うどんが白ですが
パスタはいろんな色が表現できるんですよ。
そこに道産野菜を練り込んだりして
黒から始まって黄色に赤、色んなカラーを楽しめるのは
パスタが一番最適じゃないかなと思ってそういう
おしゃれな楽しみ方もできると思います。

～山下さんにとっての「食」とは？

ありがたいことに食に携わることによって
色んな方とのコミュニケーションだとか展開が広がっていくので
私にとっては潤滑油かな、という位置付けで
取り組んでいけばまた広がっていくのかなって感じています。