”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

ビールをおいしく飲む注ぎ方があります。
我々がオススメしている注ぎ方が3度注ぎというのがあります。
初めは勢い良く注ぎます。
泡が立ったらストップ。
そしてしばらく待ちます。
二度目は泡を持ち上げるようにゆっくり注ぎます。
最後は泡を縁から盛上げる様に注ぎます。

今日は120点の出来です（笑）

今回の富良野ヴィンテージはヴォジョレーヌーヴォーのような
今だけ、という限定感があります。
後香りを楽しんでいただける商品ですので
チーズと合うんじゃないかなと思ってます。

～濱口さんにとっての食とは？

「出会い」です。
食を通じておいしい料理に出会ったり
おいしい食材に出会ったりできると思います。
ビール作りのプロである私たちからしますと
お客様が出会ったビールでお客様が幸せになって頂きたい
という思いを込めて日々ビールをつくっているということになります。
又今回ホップの生産者さまの思いに出会ったというのもあります。
こういったものを通じて食には出会いがあるな、と実感してゆく次第です。