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【第46回月 part:③】KamayAのドルチェ « HOME

2011 年 7 月 17 日放送内容

【第46回月 part:③】KamayAのドルチェ

ゲスト : 2011年7月放送ゲスト:ドルチェ&リゾット KamayA スタッフ 谷 昇与 氏

20110703
KamayAではドルチェにも力を入れてますが
ドルチェとはイタリア語のお菓子やデザートのことを言います。
当店のスイーツに関しましては
道産の食材にこだわっておりまして
道産小麦を100パーセント使用したケーキを提供しております。
姉妹店のイタリアンレストランPIZZA RONEで開発されたデザートも
召し上がってもらえます。
一番人気は窯出しチーズケーキです。
シンプルだからこその抜群の美味しさだと好評いただいております。

当店のデザートは石窯で作っておりますが
ご提供する時には冷蔵庫で冷やした状態になっておりますね。
主に焦げ目を窯でつけています。
遠赤外線効果で小麦の味を引き出したものとなってます。

是非窯で焼いたチーズケーキを食べて貰いたいです!

~谷さんにとって食とは?

「進化」と言わせてもらいます。
まず常に飽きが来ないものをお客様に提供するという
進化が求められるものだと思うんですね。
毎回同じものを食べていると絶対に飽きというものがきてしまうので
その中でもずっと食べて行けるものを追求していくという
意味で今回は進化と言わせて頂きます。

個人的には自分は主にホールで勤務させてもらってますが
自分で料理することが楽しくてその中でもやっぱり
新しい物であったりだとか食材であったりだとか
目に付いたら食べてみたいなぁというのは常にありますね。

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