AIR-G’ラジオ番組「おいしい時間」ONAIR!(毎週日曜日 15:55~16:00)

【第46回月 part:①】リゾットのお店KamayA « HOME

2011 年 7 月 3 日放送内容

【第46回月 part:①】リゾットのお店KamayA

ゲスト : 2011年7月放送ゲスト:ドルチェ&リゾット KamayA スタッフ 谷 昇与 氏

20110701
ドルチェアンドリゾットKamayA(かまや)は
今年の4/29に円山裏参道にオープンしました。
北海道を代表するお米・小麦を使用したリゾットとケーキのお店です。
店内は白を基調として正面入り口では大きな石釜がお迎えし
窓側テラスが大きく開放的な空間をお楽しみいただけるお店です。

店内の石窯はリゾットとケーキ用で特注したもので
一部の素材のレンガはイタリアのものを使用してまして
高さが約2.4m、横幅が1.3mの丸型のかわいい形をしております。
窯の中の温度は300℃~400℃になります。
自分はキッチンの中に入らないのですが
キッチンスタッフは暑い暑いといいながら仕事をしています。

でもこの石窯を使うことによって
遠赤外線効果で食材の中までしっかりと熱が入りまして
素材の良さを十分に引き出す効果があるといわれております。
お米がよりふっくらと仕上がって美味しく召し上がっていただけます。
ドルチェというのはデザートのイタリア語で
リゾットはイタリアの米料理なのですが
チーズをふんだんに使用した洋風のおかゆだと
思っていただければ分かり易いかと思います。

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