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【第43回月 part:①】ごまについて « HOME

2011 年 4 月 3 日放送内容

【第43回月 part:①】ごまについて

ゲスト : 2011年4月放送ゲスト:竹本油脂㈱執行役員第一事業部長 牧野 龍夫 氏

1104-1
竹本油脂株式会社は今年で286年目、
享保10年(1725年)の創業の会社でごま油を作っております。
ごまというのはゴマ科ゴマ属の一年草の植物なのですが
かなり世界では広く栽培されてまして
大体赤道挟んで北緯南緯45度の中の熱帯温帯地方で
ですからアフリカだとかアジアだとか中南米だとか
世界中かなり幅広く採れるものです。
国産されているごまというのは200トンくらいと言われていますが
世界では360万トンくらい採れてるんですね。
日本に入ってきているごまは年間15~6万トンと言われてますので
99.9%輸入品と考えていただければいいです。
ごまの種類は白ごま、黒ごまの他に金ごまだとか、
後はピンク色したような物もありますし茶色もあります。
色んな色があるんですよ。

それぞれは栄養成分的に見ますと殆ど差はないという風にいわれてます。
ただ、黒い色というのはアントシアニン等の黒系の色素というの
非常に強い抗酸化性を持っていると言われてまして
よくごまでも黒ごまが身体にいいと言われるんですけれども
そういったところから来てると思われますね。
抗酸化性が黒ごまの方が多少高いのですがそんなに大きな差はありません。

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