”おいしい時間”それは、「本物の食」について考える時間

～これから北海道で流行りそうなものは？

私、ここ一年くらい気になっているのが　ギョーザ　なんです。
今、むこうで王将とかいわゆるＢ級系のグルメの中で
ギョーザ　が夏の陣みたいなどんどん展開してますよね。
北海道にはそういうのが来てないんですけれども。
でも　ギョーザ　って全部道産のもので作れるし
料金もそんなに高いものではないです。
気軽に食べられて栄養価も高いので
お酢とかも使いながらヘルシーですし
焼きとか水とか蒸しとか食べ方も工夫できます。
お酒もそこに合わせてバリエーション変えられるので
すごく奥深いものだと思うんです。
実はうちも2年位前に　ギョーザ特集　やったんですけれども
その時におやぢ達に
「なんか札幌っておいしいギョーザ屋さんないよね」
ってすごく言われまして。
特に本州から来ている人達が食べたいけどない、
って言うので、そういうのもあって調べたら
結構あるんですよね、おいしくがんばっているお店が。
なのに意外とこう知られていなかったり
だからもっとそういうおやぢ達も大好きなので
それをもうちょっと提供したいなと。

～平野さんにとっての「食」とは？

「生きること」です。
ま、そのままズバリ生きていく為には
食事を取らなければならないということですね。
あとやっぱり誰と食べるかとかどういう状況で食べるかとか
どんなものを食べるかってすごい今言われている時代で
栄養価の高いもの、身体にいいものだけではなくて
誰と誰が作ったものをどんなシーンで食べるか
ってことが人生の豊かさってものを含めて分かる、
という意味で「生きるということ」だと私は思っています。